Вторые блюда-- Интернет версия телепередачи "Народная кухня"

Рулетики «Птичий двор» от Ольги Удалеевой

Октябрь 31st, 2013

Тесто:

Картофель — 6 шт.,

Яйца — 2 шт.,

Мука — 4 ст\л.,

Сметана — 3 ст\л.,

соль, перец — по вкусу,

растительное масло для жарки.

Начинка:

Фарш индейки — 300г.,

зеленый лук  — 1 пуч.,

петрушка — 1 пуч,

чеснок  — 1 зубчик,

вода — 3 ст.\л.,

Для заливки:

Сметана  — 3 ст\л.,

Сыр — 50 г.,

“Сосиски в шубе” от Валентины Навитанюк

Февраль 15th, 2011

Ингредиенты:

Сосиски – 5 шт.

Вафельные заготовки

Яйца- 3 шт.

Картофельное пюре

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Вафельные заготовки смазать картофельным пюре. На край заготовки уложить сосиску, свернуть рулет и разрезать пополам. Взбить яйца, добавить соль перец.

Обмокнуть рулетики в яйце и обжарить на растительном масле.


Рыбные котлеты от Валентины Навитанюк

Февраль 15th, 2011

Ингредиенты:

Консерв. сардины — 1 банка

Яйца – 3-4 шт.

Манка – 5 ст.л.

Крахмал – 1 ст.л.

Сода – 1 ч.л.

Лук – 3 головки

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Измельчить рыбу с помощью вилки. Соединить крахмал и манку, добавить соль, перец, измельченные лук и зелень, яйца и перемешать.

Жарить на растительном масле.

Итальянское блюдо “Розы ” от Люсинэ Мовсесян

Февраль 15th, 2011

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 1 шт.

Вода – 1стакан.

Мука – 1/5 – 2 стакана.

Начинка:

Говяжий фарш – 0,5 кг.

Чеснок – 3-4 зубочка.

Лук – 1 головка.

Зелень петрушки и укропа.

Соль перец по вкусу.

Соус:

Томатная паста – 2-3 ст.л.

Сливочное масло.

Лук – 1 головка.

Приготовление:

Тесто:

Взбить яйцо с водой, добавить соль и муку, замешать крутое тесто, как на пельмени.

Начинка:

В фарш добавить измельченный чеснок, натертый лук, рубленую зелень, соль, перец и перемешать.

Из теста раскатать тонкий пласт, выложить слой фарша, свернуть в рулет и аккуратно нарезать на кусочки 5 см. Кусочки (розочки) защепить с одной стороны и опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду.

Соус:

Растопить сливочное масло, добавить натертый на мелкой терке лук, томатную пасту, разведенную водой (50/50) и варить до загустения.

Розочки выложить на блюдо, залить соусом.

«Чахохбили» от Светланы Долидзе

Февраль 13th, 2011

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.

Лук – 3 головки.

Томат-паста – 2 ст. ложки.

Кинза – 1 пучок.

Аджика – ½ ч. ложки.

Смесь сушеных трав и перца

Чеснок – 5 зубочков.

Соль по вкусу.

Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Курицу нарезать кусочками. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить курицу. Лук нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю и обжарить вместе с курицей до золотистого цвета на сильном огне. Влить немного воды, потушить до полуготовности.

Затем добавить томат-пасту, хмели-сунели, кориандр, перец и сушеный лук. Перемешать, добавить соль, аджику, выдавить чеснок.

Готовое блюдо посыпать мелкорубленой кинзой.

Рыба «Эногарум» от Натальи Изюмовой

Февраль 13th, 2011

Ингредиенты:

Филе рыбы – 500г,

Белое вино – 1 стакан,

Рис – 200г ,

Куркума – ½ ч.ложки,

Масло сливочное – 100г,

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить рис в подсоленной воде.

Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, уложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, часть сливочного масла и вино. Тушить до готовности на медленном огне.

В отваренный рис добавить сливочное масло, куркуму и перемешать.

Выложить рис кольцом по краям блюда, в середину уложить рыбу.

«Щипс» от Дианы Николаенко

Февраль 13th, 2011

Ингредиенты:

Курица отварная – 1 шт.

Бульон – 1,5 – 2 ст.

Масло сливочное – 100 г.

Лук – 3 -4 головки.

Красный молотый перец – 0,5 ложки.

Сушенный болгарский перец – 0,5 ложки.

Мука – 3 ст. ложки.

Зелень укропа, петрушки и кинзы.

Соль по вкусу.

Оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Лук нарезать мелкими кубиками, жарить на сливочном масле с добавлением оливкового, до золотистого оттенка. Посолить, добавить красный и болгарский перцы, муку, перемешать и залить бульоном.

Курицу нарезать на порционные кусочки, залить соусом, посыпать рубленой зеленью.

«Пастушьи рулетики» от Евгении Масловой

Февраль 12th, 2011

Ингредиенты:

Свинина – 500г.

Маринованные грибы – 200г.

Сыр сулугуни – 200г.

Лук – 1 головка.

Майонез

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу.

Зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

Мясо нарезать на тонкие куски, отбить, посолить и поперчить. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Сыр нарезать крупной соломкой.

На каждый кусочек мяса выложить лук, сыр и грибы, завернуть в виде рулетика, скрепить зубочисткой.

Рулетики уложить в форму, смазать майонезом и запечь. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

«Кабачки фаршированные» от Елены Филипченко

Февраль 12th, 2011

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.

Начинка:

         Укроп – 4 веточки.

         Чеснок – 1 зубок.

         Сыр – 50 г.

         Морковь – 1 шт.

Домашний майонез:

         Яйцо – 3 желтка.

         Сахар, соль – по щепотке.

         Оливковое масло – 150 г.

         Горчица домашняя – 1 ч. ложка.

         Уксус 3% — 1 ч. ложка.

Приготовление: 

         Майонез:

В желтки добавить горчицу, соль, сахар, уксус и взбить. Постепенно, понемногу влить по стеночке оливковое масло и взбить до кремообразной массы. Поставить в холодильник на 30 мин.

Начинка:

         Натереть на мелкой терке морковь, сыр и чеснок. Мелко нарезать зелень укропа. Добавить майонез и перемешать. Майонеза нужно не много, чтоб все ингредиенты только схватились.

Кабачки разрезать пополам, опустить в кипящую воду на 3 минуты. Остудить. Вырезать середину, не задевая дно, чтоб начинка не вытекла.

 Начинить кабачки.

 

© 2008-2011. ООО "Промо". Все права защищены. Использование любых фото- и видеоматериалов, размещенных на сайте,
допускается только с разрешения правообладателя и ссылкой на Sochiinfocom.ru тел.+7 (9882) 39-68-12, тел.+(9882) 33-73-16